《舌尖上的中国》曾有一集是酸甜苦辣咸为主题，固浅谈自己的想法，老百姓日常饮食分为酸甜苦辣咸。蒙药来源于日常，所以蒙药也有五味，今天我们就来聊聊蒙药五味。

　　什么是蒙药五味？

　　《素问.藏气法时论》云：辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸软。

　　啥意思呢？且听细细道来......

　　五味，首先是通过口尝，通过感官，反映药物真实的味道。随后在长期临床实践中，人们发现不同味道的药物对人体会产生不同的治疗效果，从而总结出五味的理论。

　　也就是说，五味不仅是药物味道的反映，更重要的是对药物作用的高度概括。五味理论出现后，中药五味就超出了味觉的定义，成为在功效基础上的抽象概括了。五味所对应的五脏，也是蒙药学上的抽象概念，和西医解剖上的概念不同。

　　酸：蒙药五行对应的是肝（这里的肝是蒙医学中的肝，不是简单的代表西医人体的肝脏，下面蒙医五脏也一样，就不重复强调了哈）。

　　酸，“能收、能涩”，具有收敛、固涩的作用，一般用于止汗、止咳、止泻、固精缩尿、固崩止带，多用于治疗体虚多汗、肺虚久咳、久泄、遗精遗尿、白带不止等症。

　　酸是种什么感觉？

　　你试着喝点醋，肯定会酸得眉头直皱，这就是酸能收涩的意思；五味子泡水可以止汗，就是因为五味子属酸，可以止汗。

　　苦：蒙医五行对应的是心。

　　“能泻、能燥、能坚”，具有清泄火热、通利大便、清热燥湿等作用。所以苦味药多用于治疗热证、火证，也可用于治疗热结便秘。老百姓常言夏天要吃点苦的泄泄火，所以夏天都喜欢吃点苦瓜；笔者小时候曾得过腮腺炎，家人用仙人掌+金银花外敷，3天就好了；年轻的小美女容易长痘痘，有时候可以吃点黄连上清片，有泻热消痘的作用。

　　甘：蒙医五行对应的是脾。

　　“能补、能和、能缓“，即具有补益、和中、调和药性和缓急止痛的作用。

　　一般来讲，滋养补虚、调和药性及制止疼痛的药物多具有甘味。甘味药多用于治疗正气虚弱、身体诸痛及调和药性、中毒解救等几个方面。小时候，心情不好，家里人给你吃个糖，心情就会舒畅一些；抗战时期，八路军伤员喝点红糖水，条件好的喝点蜂蜜水做营养品，原因就在这里；现在都提倡养生，会吃点西洋参之类的，西洋参属甘，甜甜的。

　　辛：蒙医五行对应的是肺。

　　辛就是百姓所说的辛辣，“能散、能行”，具有发散、行气行血的作用，辛味药多用于治疗表症及气血阻滞之症，火锅吃起来，辣的爽歪歪，头上汗直冒，觉得整个人都舒坦了，因为其有发散行气的作用；老百姓常受凉后熬点葱姜汤，因为葱姜属辛，可祛除风寒。

　　白酒属辛，所以酒也有行气行血的作用，跌打损伤后用白酒揉擦，可以缓解疼痛，这就是散、行血行气之功。

　　咸：蒙医五行对应的是肾。

　　“能下、能软”，即具有泻下通便、软坚散结的作用。一般来讲，泻下或润下通便及软化坚硬、消散结块的药物多具有咸味。咸味药多用于治疗大便燥结、痰核、瘿瘤、症瘕痞块等证。为啥海藻、牡蛎等海产品能治疗甲状腺肿大脖子病？因为海产品都属咸，能消散瘿瘤，软坚消肿啊。

　　药食同源——四季饮食如何应对五味？

　　01春：春季阳气初生，宜食辛甘之品以发散，而不宜食酸收之味。宜食韭菜、香菜、豆豉、萝卜、枣、猪肉等。

　　02 夏：夏季心火当令，宜多食辛味助肺以制心，且饮食宜清淡而不宜食肥甘厚味。宜食菠菜、黄瓜、丝瓜、冬瓜、桃、李、绿豆、鸡肉、鸭肉等。

　　03秋：秋季干燥易伤津液，宜食性润之品以生津液，而不宜食辛散之品。宜食银耳、杏、梨、白扁豆、蚕豆、鸭肉、猪肉等。

　　04冬：冬季阳气衰微，故宜食温补之品以保护阳气，而不宜寒凉之品。宜食大白菜、板栗、枣、黑豆、刀豆、羊肉、狗肉等。

　　五味对应五脏，有人问，是不是吃什么就可以补什么呢？

　　比方说，如果肝不好，是不是可以多吃酸，多喝醋呢？

　　当然不是！

　　过酸伤肝：五味子、枸杞、李子，这些都是酸味的果实，适当进食，能“养肝”，吃多了却又可能“伤肝”。

　　过苦伤心：苦瓜、莲子、柏子仁等等，都有苦味，天天吃苦的，心情也抑郁不是？

　　其实，清心也是一种养心，这一点大家需要注意。

　　过甘伤脾：饴糖、大枣。这两种食物都是很常用的养脾食物，但要是吃多了，却又腻胃伤脾。

　　过辛伤肺：生姜，发散风寒，宣肺理气，但如果吃“过”了，辛温的姜容易伤津生燥，导致肺燥。

　　饮食应清淡，不宜有偏嗜。因五味偏嗜，会破坏身体的平衡状态，反而会导致疾病。